加州樱桃慕斯

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烘焙入门烘焙食谱之加州樱桃慕斯

鲜嫩艳红的草莓堆砌成塔,酸中带甜的滋味,搭配杏仁的芳香,让人垂涎三尺!

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原料

原料提示:

本原料可以制作8英寸(直径约20厘米)慕斯圈2个的量

总制作

  1. 烘焙入门烘焙食谱之总制作制作步骤1

    1慕斯圈底部放上巧克力蛋糕片,刷上酒糖液,倒入樱桃慕斯馅,中间放入修剪小一点儿的蛋糕片,刷上酒糖液。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之总制作制作步骤2

    2再将原味慕斯馅倒满模型,用抹刀抹平,放置冰箱冷冻约3小时。

樱桃慕斯制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之樱桃慕斯制作方法制作步骤1

    1樱桃放入果汁机内打成果泥,倒入锅中加入细砂糖,用小火加热伴至糖熔化。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之樱桃慕斯制作方法制作步骤2

    2将泡软的吉利丁片加入樱桃果泥中拌融。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之樱桃慕斯制作方法制作步骤3

    3待樱桃果泥稍冷却后加入柠檬汁及打发的鲜奶油拌和。

原味慕斯制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之原味慕斯制作方法制作步骤1

    1锅中放入蛋黄及细砂糖拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之原味慕斯制作方法制作步骤2

    2加入鲜奶拌匀,用小火煮至70°C左右,加入泡软的吉利丁片拌融。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之原味慕斯制作方法制作步骤3

    3将打发的鲜奶油加入拌匀即可。

制作提示:

1、组合式慕斯,由两种口味来变化色彩及口感。

2、樱桃果泥可用新鲜樱桃或糖渍樱桃粒打泥制成。

、留少许果泥抹在表面上,再抹上镜面果胶,放上樱桃及巧克力卷装饰即可。

4、酒糖液做法见蓝莓慕斯的制作提示。

5、巧克力片、巧克力卷做法见奶香水果慕斯附1、附2。


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