蓝莓慕斯

首页 >> 烘焙食谱 >> 蛋糕类 >> 蓝莓慕斯

烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯

(指向照片看大图)

原料

  1. 蓝莓果泥120g
  2. 细砂糖45g
  3. 鱼胶片4片
  4. 冷冻蓝莓粒150g
  5. 白兰地酒10g
  6. 动物性鲜奶油400g
  7. 蛋糕片2片
  8. 防潮糖粉少许
  9. 镜面果胶小许
原料提示:

本原料可以制作8英寸(直径约20厘米)慕斯圈1个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤1

    1将蓝莓果泥和细砂糖上火煮,直至糖其溶解,溶解后加入泡软的鱼胶片搅拌融化,即成蓝莓馅。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤2

    2先将步骤1的蓝莓馅放至冷却,然后在其中加入白兰地酒后拌匀,再将鲜奶油打发,打发后分次地加入其中,拌和。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤3

    3蛋糕片放入慕斯圈内,刷上酒糖液。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤4

    4将慕斯馅装入挤花袋内,挤一层在刚刚刷好酒糖液的蛋糕片上,挤好后铺上蓝莓粒。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤5

    5中层放入蛋糕片,然后把剩下的慕斯馅倒入其中,并且用抹刀将表面慢慢抹平,抹好后放进冰箱里冷冻,冷漠大约3小时左右就可以了。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤6

    6取少量果泥加入镜面果胶,而后拌匀,涂抹于冰硬的慕斯上。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤7

    7表面放纸雕花样,用防潮糖粉装饰。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之蓝莓慕斯制作步骤8

    8脱模时先把模具的边缘加热(比如用热毛巾敷一下),而后将慕斯圈脱离即可。

制作提示:

1、蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。

2、纸雕纸片有现成的,一包内多种花样,用完洗净拭干可重复使用。

3、蓝莓用超市里的蓝莓罐头打成泥也可以。

4、酒糖液的制作做方法:将50g糖加入100g水中,上火煮至溶解,而后将其冷却,再将20g白兰地酒(朗姆酒也可)加入其中,拌匀即可。


为您推荐:

蔓越莓/柠檬钻石蛋糕圆模

评论
暂无评论
发评论
分享:
回栏目页 关闭本页