奶香水果慕斯

奶香水果慕斯制作

1. 

   1蛋糕片以慕斯圈压出理想大小。

2. 

   2中间夹层的蛋糕片可用剪刀再修小一点。

3. 

   3慕斯圈底包上保鲜膜，铺上水果片后淋上一层杏桃果胶，放入冰箱冷冻备用。

4. 

   4蛋黄、细砂糖放入锅中拌匀，再倒入温热的鲜奶拌匀。

5. 

   5将白巧克力切碎加入，熔化拌匀。

6. 

   6加入白兰地酒及泡软的鱼胶拌融，待其冷却。

7. 

   7鲜奶油打发后加入拌匀。

8. 

   8取出冷冻慕斯圈，倒入约1cm的慕斯馅，放入夹层的蛋糕片，刷上酒糖液。

9. 

   9再倒入慕斯馅约1cm，铺放水果轻压入馅内后，再倒入慕斯馅至九分满。

10. 

    10最后盖上底层的蛋糕片轻压，放入冰箱冷冻约3小时，冷冻好即可取出倒扣脱模，再做围边的装怖即可。

附1、巧克力装饰片制作方法

1. 

   1白巧克力切碎隔水熔化，倒于塑料片上抹平为厚约0. 2cm的薄片。

2. 

   2待稍冷却未变硬时切压出适合尺寸。

附2、巧克力装饰卷制作方法

1. 

   1在塑料片上抹上溶化的巧克力，再用刮板刮出线条。

2. 

   2在巧克力未干硬前将塑料片卷起，待巧克力冷却后即成装饰巧克力卷。