芋头酥

制作方法

1. 

   1油皮切成每个重40g的小团，油酥切成每个重24g的小团；把油皮稍压平，油酥放入油皮内包起，用虎口将油皮包紧。

2. 

   2用擀面杖把包好的面团擀长约20cm，将面皮卷起一次。

3. 

   3卷起的面皮用刀子对切成两半。

4. 

   4将切成半的面皮切口朝上放置于面板上，把手上沾上粉后将面皮压平。

5. 

   5把压平的面皮切口处朝下，中间放入30g芋头馅，将面皮收紧，放入烤箱烘烤。

芋头馅做法

1. 

   1将芋头切块蒸熟，用搅拌器拌细，再加入细砂糖、奶油、白豆沙及少许芋头香料，搅拌均匀，即可放凉备用。

油酥做法

1. 

   1低筋面粉围成粉墙，放入奶油、猪油拌匀成团。

2. 

   2加入几滴芋头香料，用刮刀边刮起边拌匀，放置松弛15分钟以上。

油皮做法

1. 

   1面粉围成粉墙，中间放入糖粉、奶油拌匀后再加入水拌匀。

2. 

   2面粉慢慢拌入奶油糖粉中，揉至光滑，放置松弛15分钟以上。