绿豆凸

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烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸

咬一口白白胖胖的饼,绵细的绿豆沙中散发酥香的肉馅,让你齿颊留香。

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原料

原料提示:

本原料可以制作绿豆凸20个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤1

    1油皮、油酥做法见港式老婆饼。将做好的油皮分割成每个重25g的小团;油酥分割成每个重15g的小团,将油酥包入油皮内,依蛋黄酥的做法,擀折两次,松弛15分钟以上备用。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤2

    2锅内放入少许色拉油,倒入肉馅炒至肉变色。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤3

    3加入油葱酥和白芝麻拌炒均匀,再加入盐及其他调味料炒香后即可起锅,放冷却备用。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤4

    4绿豆沙搓匀成绵细状,再分割成每个重40g的小团。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤5

    5将绿豆沙稍压平,放入15g的肉馅,用虎口将绿豆沙收紧。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤6

    6用擀面杖把擀折两次的面皮擀开成圆形。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤7

    7绿豆沙肉馅放入擀好的面皮中,将面皮收紧。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤8

    8把包好的饼收口朝下放在裁好的油纸上,以手掌压平。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之绿豆凸制作步骤9

    9在饼的表面中间处盖上红色素印装饰,即可放进烤箱烧烤。

制作提示:

1、肉馅的调味依个人喜好,可用原味,或添加咖哩粉成咖哩口味,或用黑胡椒粉做成黑胡椒口味等。

2、白芝麻可先装入塑料袋内,用擀面杖压碎,再放入拌炒,会更香。

3、素食的人,可用酥油或白油代替猪油;肉馅部分可改用素肉松。

4、温度与时间:上火170°C、下火180°C,烤20-25分钟。


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