奶冻卷

首页 >> 烘焙食谱 >> 蛋糕类 >> 奶冻卷

烘焙入门烘焙食谱之奶冻卷

(指向照片看大图)

原料

制作方法

  1. 1烤箱预热。烤盘上铺烤盘布。

  2. 2把面糊倒在烤盘上,用大刮板抹平。敲一敲把大气泡震破。

  3. 3放入烤箱中层,烤约23分钟。用手轻按中心,有弹性而没有浮动感即可。

  4. 4出炉,撕开边缘,放稍凉。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤5

    5倒扣在另一张烤盘布上,撕掉垫底的烤盘布。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤6

    6切掉硬边,切成两块。

  7. 7再倒扣一次(让有着色的表面朝上)。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤8

    8把刚煮好的香草奶油布丁馅挤在中间。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤9

    9卷起来,用烤盘布轻轻包着。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤10

    10放凉到固定再分切。一条切成6小块。

附:香草奶油布丁馅制作方法

  1. 1用部份牛奶(不到一半)加糖和面粉搅拌成糊状。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤2

    2把剩下的牛奶煮沸。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤3

    3冲入糊中,不断搅拌。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤4

    4放回炉上继煮到沸腾。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤5

    5煮时要不断搅拌以免烧焦。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤6

    6熄火,趁热加奶油和蛋黄拌匀。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤7

    7再加香草拌匀即可。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之附:香草奶油布丁馅制作方法制作步骤8

    8趁热使用,以免凝结成块不好用,或是用耐热塑料袋紧贴待凉。凝结后也可以再煮软,但同样要不断搅拌以免烧焦。

制作提示:

1、奶油布丁馅要趁温热时挤,完全冷却后会定型而难挤。挤多少份量可依喜好增减。

2、分蛋蛋糕比起全蛋蛋糕更湿润有弹性,所以更容易卷,比较不会破裂,即使开始卷处也不易破裂。要注意卷的力道,事实上卷得太轻比卷得太用力更容易让蛋糕破裂,因为蛋糕片内侧没收紧,外侧就会迫撑开,所以容易破裂。

3、奶油布丁馅又叫卡士达或克林姆馅,通常加香草做成香草口味,但也可以加其它香料,例如柠檬布丁馅、咖啡布丁馅等,都非常受欢迎。

4、煮布丁馅很容易烧焦,所以把大半份牛奶单独煮沸冲入,可以减少煮的时间,就减少烧焦的可能。煮时需要不断搅拌,若用不沾锅,记得准备木匙或耐热的橡皮刮刀来搅拌。

5、模具:烤盘1个(长约41公分 X 宽约35公分)

6、烘焙温度与时间:175°C/中层/18分钟。


为您推荐:

蛋黄酥麦片蓝莓条

评论
暂无评论
发评论
分享:
回栏目页 关闭本页