原味奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之原味奶酪蛋糕

浓郁醇香的原味奶酪,绵密滑顺、入口即化的超优口感,是喜爱奶酪蛋糕的朋友不可错的!

(指向照片看大图)

原料

  1. 奶油奶酪300g
  2. 酸奶油50g
  3. 细砂糖20g
  4. 蛋黄2个
  5. 蛋白2个
  6. 细砂糖50g
  7. 蛋糕片1片
  8. 椰子粉少许
  9. 镜面果胶少许
原料提示:

本原料是8英寸(直径约20厘米)圆形模1个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之原味奶酪蛋糕制作步骤1

    1锅中放入软化的奶油奶酪,打软后再加入细砂糖拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之原味奶酪蛋糕制作步骤2

    2再加入蛋黄及酸奶油拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之原味奶酪蛋糕制作步骤3

    3另取一锅,放入蛋白、糖搅拌至湿性发泡,与奶酪糖糊拌和。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之原味奶酪蛋糕制作步骤4

    4将8英寸固定烤模喷烤盘油后倒入少许椰子粉,让烤模周围粘上椰子粉。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之原味奶酪蛋糕制作步骤5

    5放入蛋糕片,将奶酪糖糊倒入抹平,即可送入烤箱隔水烘烤。

制作提示:

1、奶油奶酪先放于常温软化,可使搅拌容易而不结粒。

2、搅拌蛋白时,尽量用中速,使气泡均匀绵细,拌入奶酪时才不会消泡,不会有大气泡浮出影响外观。

3、蛋糕片烤法参考栗子蛋糕制作方法第1步。

4、烤好出炉3分钟后热脱模,趁温热时刷上镜面果胶。

5、温度与时间:上火200°C烤15分钟后转为160°C烤60分钟,下火100°C烤约75分钟。


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