提拉米苏

蛋糕体制作方法

1. 

   1将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65°C左右。

2. 

   2鱼胶片泡软，隔水熔化后拌入蛋黄糖中，再加入马斯卡彭奶酪拌匀。

3. 

   3最后加入打发鲜奶油拌匀即可。

4. 

   4慕斯圈围上已冷却的手指饼干，高度低于模型1cm。

5. 

   5底部放一片裁好的圆形饼干，刷上咖啡酒糖液。

6. 

   6倒入慕斯馅约1/2满。

7. 

   7中间再放一片圆形饼干，刷咖啡酒糖液后，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷冻后再用可可粉装饰。

手指饼干制作方法

1. 

   1将全蛋的蛋白、蛋黄分开，蛋黄和1/2细砂糖打发，蛋白和1/2细砂糖打发，将打发的蛋黄糖和蛋白糖拌和，再加入过筛的低筋面粉拌和。

2. 

   2将拌匀的面糊装入安好花嘴的挤花袋内。

3. 

   3以慕斯圈在烤纸上画出所需尺寸及数量后翻面。

4. 

   4在烤纸上挤各式花样面糊。

5. 

   5在挤好的面糊上撒上糖粉，放入拷箱烘烤。