电饭锅蒸蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之电饭锅蒸蛋糕

这是我小学时,母亲第一次学做的蛋糕,我还记得她念念有词的背诵邻居教给她的食谱:「一斤蛋、一斤糖、一斤面粉...」。

那时烤箱和电动打蛋器很少见,她连手持的普通打蛋器也没有,只好把十支筷子绑在一起当做打蛋器一一我觉得这几乎是不可能的任务。

但母亲成功了,而且这电饭锅蒸蛋糕非常好吃,充满蛋香味而且很有弹性。现在回想起来,这就是真正质朴、完全没有任何修饰的美味,所以得选用好的材料,如果蛋很腥或面粉有霉味,很容易就吃出来了。

(指向照片看大图)

原料

  1. 鸡蛋2个
  2. 细白砂糖100克
  3. 盐1/8小匙
  4. 低筋面粉100克

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之电饭锅蒸蛋糕制作步骤1

    1电饭锅内锅涂油撒粉,外锅放1米杯份置的水(180CC)。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之电饭锅蒸蛋糕制作步骤2

    2材料参考本站基本全蛋蛋糕完成全蛋打发并混合材料成为面糊。刮到内锅里,表面抹平。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之电饭锅蒸蛋糕制作步骤3

    3放入电饭锅开始蒸,直到开关跳起,约25分钟。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之电饭锅蒸蛋糕制作步骤4

    4用刺针刺入中心再拔出,如果不黏面糊即是蒸好。趁温热切块食用。

制作提示:

1、面糊里可以拌些葡萄干,也可以加香草精。若冷藏过,再度食用前要蒸一下。

2、可以用不同大小的电饭锅做这个蛋糕:电饭锅越大,外锅水量就要越多,才能蒸够25分钟。不过电饭锅越大,蒸好的蛋糕表面越不容易保持圆凸。

3、制作模具:小电饭锅内锅1个(可煮6碗白饭,直径15公分)

4、蒸制时间:25分钟


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