国王饼

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烘焙入门烘焙食谱之国王饼

就像中国人有很多传统的食物一样,法国人也有好几种代表圣诞节的食物,如在1月6曰主显节前后,就有吃国王饼的习俗,其最大的特色就是饼中藏着一个小瓷像,法国人认为吃到有瓷像那片饼的人,就是“国王”,可以戴上装饰用的皇冠,带来整年的好运气。

(指向照片看大图)

原料

原料提示:

本原料可以制作国王饼约2个

国王饼制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之国王饼制作方法制作步骤1

    1将速成起酥皮对切成2张25厘米x25厘米的正方形面团,用直径6寸的碗,在一片面皮上轻压做记号。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之国王饼制作方法制作步骤2

    2用平口花嘴挤花袋,在记号的范围内,挤上两层杏仁奶油馅,为阶梯状。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之国王饼制作方法制作步骤3

    3用刷子将周围刷上薄薄的水,将另一片面皮交错放上。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之国王饼制作方法制作步骤4

    4将周围用手指压紧,再放上8寸的圆形膜,用小刀切掉多余的酥皮。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之国王饼制作方法制作步骤5

    5边缘用手指头压着,用小刀的刀背,由面团的底部插入,向斜上折起,重复此动作且间距一样,至面团的周围结合。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之国王饼制作方法制作步骤6

    6用刷子刷上全蛋,稍微放干后,用小刀划出纹路,再用刀子戳几个洞,好让热气排掉。

  7. 7放入已预热的烤箱中层,先以全火200°C烤15分钟后,再改用上火200°C、下火150°C烤15分钟,最后以全火150°C烤20分钟。

  8. 8取出后,表面洒上糖粉,再放入已预热的烤箱中层,以上火180°C、下火150°C烤10〜12分钟至糖粉溶化即可。

杏仁奶油馅制作方法

  1. 1糖粉与杏仁粉混合过筛后,加入奶油搓成砂砾状。

  2. 2全蛋打散后加入,拌至无粉状即可。

制作提示:

速成起酥皮制作方法见本站蝴蝶酥


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