佛罗伦萨饼干

制作方法

1. 

   1A料低筋面粉、糖粉混合过筛，加入杏仁粉混匀后，加入软化的奶油，用手搓成砂砾状。分次加入全蛋并混合成团，包覆保鲜膜，冷藏1〜2小时。

2. 

   2取出面团，压成约20厘米x20厘米的正方形，放入烤盘。

3. 

   3面团用叉子戳洞，盖上四方模。

4. 

   4在面团铺上烤盘纸，并放上适量的红豆，放入已预热的烤箱中层，以全火170°C烤15-18分钟，将红豆取出待凉，即为“底部饼干”。

5. 

   5将B料细砂糖、葡萄糖和香草子放在锅中，用小火煮至融化后，加热至呈现金黄色，待冒出白烟，立即加入奶油并混合均匀。

6. 

   6锅离火后，加入杏仁角拌匀，即为“杏仁角香草馅”。

7. 

   7将杏仁角香草馅倒在底部饼干上并抹平，放入已预热的烤箱中层，以全火170°C烤15分钟即可取出。

8. 8出炉后，待成品微温时，移出四方模，切成2厘米x9厘米的长方形即可。