伯爵杏桃饼干

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烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干

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原料

  1. A.低筋面粉120克、糖粉2大匙、细砂糖2大匙、无盐奶油60克
  2. B.伯爵茶碎1茶匙、热牛奶1.5大匙、杏桃干5个
原料提示:

本原料可以制作伯爵杏桃饼干约20个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤1

    1杏桃干切小块泡水软化约10分钟,将表面擦干;伯爵茶碎加入热牛奶浸泡5分钟,静置降温。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤2

    2将A料糖粉、低筋面粉一起过筛,加入细砂糖混合均匀,加入软化的奶油,用手槎成砂砾状。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤3

    3再加入伯爵茶牛奶混合成团。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤4

    4最后加入杏桃干混合均匀。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤5

    5搓成长30厘米的圆柱状,包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤6

    6取出面团,整形成四方形长条,再冷藏30分钟。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤7

    7取出,分切成1厘米宽的正方片。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之伯爵杏桃饼干制作步骤8

    8放入已预热的烤箱中层,以全火170°C烤20-25分钟,烤出来的状态表面和底部皆已上色,按压饼干中心时不会软软的取出即可。

制作提示:

1、为什么配方中加了糖粉又加细砂糖?因为用细砂糖做出来的饼干,口感会较硬且有颗粒感;糖粉做出来的饼干,组织会较细密,混合使用可使饼干表现出更丰富的口感。

2、切面团时,时间不要太长,否则面团变软会不好切割。


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