葡萄冷盘风味果冻

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烘焙入门烘焙食谱之葡萄冷盘风味果冻

红、白两沖颜色的葡萄塞满蛋糕形状的果冻中,极具冷盘特色,使用了鱼胶片,更增加其透明度。

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原料

原料提示:

本原料可以制作 18cm x 8cm x 65cm 重奶油蛋糕模具的1个葡萄冷盘风味果冻

事先准备

  1. 烘焙入门烘焙食谱之事先准备制作步骤1

    1鱼胶片放入充足的水中(分置外)浸泡3-5分钟。

  2. 2葡萄剥皮去子,切成小块。

制作果冻液

  1. 1锅中加入水和细砂糖、白葡萄酒,点火煮沸,细砂糖完全溶解离火。

  2. 2将鱼胶片轻轻拧干加入,搅拌使其溶化。

  3. 3加入葡萄果汁,继续搅拌。

冷却凝固

  1. 烘焙入门烘焙食谱之冷却凝固制作步骤1

    1模具中倒入“制作果冻液”步骤3的材料1勺份,摆上葡萄,果冻液与葡萄交替倒入其中。置于冰箱冷却1小时。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之冷却凝固制作步骤2

    2凝固后将模具放入温水中片刻,脱模。将果冻切成适当的大小,添加酸奶沙司调味即可。

酸奶沙司的制作方法:

  1. 1盆中放入鲜奶油打发至七至八分程度。

  2. 2另取一盆,放入酸奶、蜂蜜、牛奶搅拌均匀。

  3. 3将步骤2加入步骤1中混合搅拌。


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