挤注式饼干、薄脆饼干、冷冻饼干的基本制作步骤

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制作挤注式饼干的基本步骤:

一、将奶油与过筛糖粉混合,以高速打发。

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二、打发至奶油糊呈绒毛状,呈白色。

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三、加入过筛的粉类拌匀。

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四、将面糊装入裱花袋,用各式花嘴挤出形状。

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制作薄脆饼干的基本步骤:

一、将奶油搅拌至软化。

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二、将糖粉过筛,加入奶油拌匀。

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三、加入过筛的粉类,拌匀成面糊。

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四、取适量面糊在烤盘布上做成薄片。

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制作冷冻饼干的基本步骤:

一、将配方中的材料依序加入。

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二、搅拌均匀且成团。

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三、将面团压入合适的框模中冷冻至硬。

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四、将冻硬的饼干面团切成适当厚薄的片状。

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