水果蛋糕
一片片厚实的口感，又有蜜饯水果的芳香，内馅可随个人喜欢变化。加葡萄干、其它果干或坚果皆美味。
（指向照片看大图）
原料
- 雪白油150g
- 奶油220g
- 高筋面粉370g
- 泡打粉2g
- SP乳化剂8g
- 细砂糖370g
- 盐6g
- 全蛋370g
- 淡奶40g
- 蜜饯水果200g
- 朗姆酒50g
制作方法
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1搅拌缸中放入奶油、白油搅拌均匀，加入过筛的高筋面粉和泡打粉打发膨松。
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2加入SP乳化剂，再搅拌至面糊泛白松发。
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3细砂糖和盐加入面糊内拌匀。
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4将全蛋分次加入，搅拌至糖溶解，无糖粒。
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5最后加入淡奶拌至面糊呈光滑状。
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6蜜饯水果泡朗姆酒后加入拌匀，即可倒入烤模，放进烤箱烘焙。
制作提示：
1、这道烘焙食谱中的雪白油亦可用酥油、奶油代替，不过用白油较好打发。
2、SP乳化剂帮助稳定气泡，也叫蛋糕起泡剂。
3、蜜饯水果先用朗姆酒浸泡30分钟备用。蜜饯水果亦可用其他坚果代替。
4、对于此种重奶油蛋糕，烘焙入门者可用糖油拌和法或粉油拌和法。
5、提示烘焙入门爱好者：水果蛋糕有别于一般蛋糕，可使用高筋面粉。
6、烘焙模具：18cm x 9cm x 8cm长方形烤模3个 6、烘焙模具：18cm x 9cm x 8cm长方形烤模3个 6、烘焙模具：18cm x 9cm x 8cm长方形烤模3个
7、温度与时间：上火170°C、下火175°C烤40-45分钟
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