水果蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕

一片片厚实的口感,又有蜜饯水果的芳香,内馅可随个人喜欢变化。加葡萄干、其它果干或坚果皆美味。

(指向照片看大图)

原料

  1. 雪白油150g
  2. 奶油220g
  3. 高筋面粉370g
  4. 泡打粉2g
  5. SP乳化剂8g
  6. 细砂糖370g
  7. 盐6g
  8. 全蛋370g
  9. 淡奶40g
  10. 蜜饯水果200g
  11. 朗姆酒50g

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕制作步骤1

    1搅拌缸中放入奶油、白油搅拌均匀,加入过筛的高筋面粉和泡打粉打发膨松。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕制作步骤2

    2加入SP乳化剂,再搅拌至面糊泛白松发。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕制作步骤3

    3细砂糖和盐加入面糊内拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕制作步骤4

    4将全蛋分次加入,搅拌至糖溶解,无糖粒。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕制作步骤5

    5最后加入淡奶拌至面糊呈光滑状。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之水果蛋糕制作步骤6

    6蜜饯水果泡朗姆酒后加入拌匀,即可倒入烤模,放进烤箱烘焙。

制作提示:

1、这道烘焙食谱中的雪白油亦可用酥油、奶油代替,不过用白油较好打发。

2、SP乳化剂帮助稳定气泡,也叫蛋糕起泡剂。

3、蜜饯水果先用朗姆酒浸泡30分钟备用。蜜饯水果亦可用其他坚果代替。

4、对于此种重奶油蛋糕,烘焙入门者可用糖油拌和法或粉油拌和法。

5、提示烘焙入门爱好者:水果蛋糕有别于一般蛋糕,可使用高筋面粉。

6、烘焙模具:18cm x 9cm x 8cm长方形烤模3个 6、烘焙模具:18cm x 9cm x 8cm长方形烤模3个 6、烘焙模具:18cm x 9cm x 8cm长方形烤模3个

7、温度与时间:上火170°C、下火175°C烤40-45分钟


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