蛋奶布丁

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烘焙入门烘焙食谱之蛋奶布丁

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原料

原料提示:

本原料可以制作直径65cm布丁模具6个蛋奶布丁

事先准备

  1. 1香子兰豆用刀纵向探入荚中,取出里面的种子,豆荚留下备用。

  2. 2烤箱加热至160摄氏度备用。

准备模具

  1. 烘焙入门烘焙食谱之准备模具制作步骤1

    1模具内涂上溶化的黄油备用。

制作焦糖调味汁

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作焦糖调味汁制作步骤1

    1锅中倒入细砂糖和水,点火待液体呈茶色时,离火快速加入热水搅拌。加入开水时,焦糖汁会溅出,因此最好戴上手套进行操作。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作焦糖调味汁制作步骤2

    2将步骤1倒入“准备模具”步骤1的模具中,置于冰箱冷藏1小时左右,使其充分冷却凝固,以防倒入布丁材料时参混。

制作布丁液

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作布丁液制作步骤1

    1将盆中鸡蛋、蛋黄和细砂糖搅匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作布丁液制作步骤2

    2将牛奶、种子与荚分离的香子兰豆一起倒入锅中点火,将煮沸时离火。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作布丁液制作步骤3

    3分次将步骤2加入步骤1中,搅拌均匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作布丁液制作步骤4

    4将步骤3过滤散热。

灌模、烤焙

  1. 烘焙入门烘焙食谱之灌模、烤焙制作步骤1

    1将散热的“制作布丁液”步骤4慢慢倒至“制作焦糖调味汁”步骤2的模具八分程度。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之灌模、烤焙制作步骤2

    2将步骤1摆在烤盘上,注入水到达模具的1/4高度,置于160摄氏度的烤箱热水煮烤20-25分钟。散热后置于冰箱冷却40分钟。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之灌模、烤焙制作步骤3

    3模具与布丁之间用竹签出空隙,用小刀压出布丁脱模。


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