蛋奶布丁

事先准备

1. 1香子兰豆用刀纵向探入荚中，取出里面的种子，豆荚留下备用。

2. 2烤箱加热至160摄氏度备用。

准备模具

1. 

   1模具内涂上溶化的黄油备用。

制作焦糖调味汁

1. 

   1锅中倒入细砂糖和水，点火待液体呈茶色时，离火快速加入热水搅拌。加入开水时，焦糖汁会溅出，因此最好戴上手套进行操作。

2. 

   2将步骤1倒入“准备模具”步骤1的模具中，置于冰箱冷藏1小时左右，使其充分冷却凝固，以防倒入布丁材料时参混。

制作布丁液

1. 

   1将盆中鸡蛋、蛋黄和细砂糖搅匀。

2. 

   2将牛奶、种子与荚分离的香子兰豆一起倒入锅中点火，将煮沸时离火。

3. 

   3分次将步骤2加入步骤1中，搅拌均匀。

4. 

   4将步骤3过滤散热。

灌模、烤焙

1. 

   1将散热的“制作布丁液”步骤4慢慢倒至“制作焦糖调味汁”步骤2的模具八分程度。

2. 

   2将步骤1摆在烤盘上，注入水到达模具的1/4高度，置于160摄氏度的烤箱热水煮烤20-25分钟。散热后置于冰箱冷却40分钟。

3. 

   3模具与布丁之间用竹签出空隙，用小刀压出布丁脱模。