苹果派

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烘焙入门烘焙食谱之苹果派

放入大量苹果的苹果派,再添加上鲜奶油与冰淇淋,敬请食用!

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原料

事先准备

  1. 1低筋面粉过筛备用。

  2. 2奶油切成1cm的角形,置于冰箱中冷却。

制作派面皮

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作派面皮制作步骤1

    1将低筋面粉、无盐黄油倒在面板上,用刮刀(也可用菜刀或刮板代替)切碎。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作派面皮制作步骤2

    2在步骤1中央做个窝,加入凉水,从周围开始搅拌成团,之后用塑料膜包好,放入冰箱松弛。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作派面皮制作步骤3

    3将面团放到面板上,撒上扑面,擀成30cm长的细长形,折成三折,再将面皮旋转90°,撒上扑面继续擀薄,折成三折,重复3次,面皮会出层,可产生松脆的口感。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作派面皮制作步骤4

    4面板撒上扑面,擀制面皮,折成四折,旋转90°继续擀制,合计重复3次,放入冰箱松弛。

熬煮苹果

  1. 烘焙入门烘焙食谱之熬煮苹果制作步骤1

    1苹果切成4等份,去核和皮,切成适当大小的块;平锅中放入细砂糖、水,点火加热。

  2. 2成为焦黄色时加入无盐黄油、鲜奶油、柠橡汁、苹果,待水分消失关火冷却。

切派面皮适合模具大小

  1. 烘焙入门烘焙食谱之切派面皮适合模具大小制作步骤1

    1将面皮分为2等份,1片撒上扑面擀圆,铺到模具中,用菜刀切成适合模具大小,置于冰箱中松弛。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之切派面皮适合模具大小制作步骤2

    2另外1片擀成2-3mm长的长方形,切4条2cm宽的长条,其余部分切成1.5cm宽的长条,置于冰箱中松弛。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之切派面皮适合模具大小制作步骤3

    3模具中面皮上铺好切碎的海绵蛋糕、装入苹果,边缘涂上鸡蛋液。

烤焙

  1. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙制作步骤1

    1摆上15cm宽的面条,涂上鸡蛋液,再将面条摆成格子状,涂上鸡蛋液,多余的部分切下即可。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙制作步骤2

    2将2cm宽的面条摆在模具周围一圈,连接处与上面涂上鸡蛋液,边缘用餐叉按好,置于200°C的烤箱烤焙30-40分钟即可。

制作提示:

模具:直径21cm的派盘1个。


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