苹果派

事先准备

1. 1低筋面粉过筛备用。

2. 2奶油切成1cm的角形，置于冰箱中冷却。

制作派面皮

1. 

   1将低筋面粉、无盐黄油倒在面板上，用刮刀（也可用菜刀或刮板代替）切碎。

2. 

   2在步骤1中央做个窝，加入凉水，从周围开始搅拌成团，之后用塑料膜包好，放入冰箱松弛。

3. 

   3将面团放到面板上，撒上扑面，擀成30cm长的细长形，折成三折，再将面皮旋转90°，撒上扑面继续擀薄，折成三折，重复3次，面皮会出层，可产生松脆的口感。

4. 

   4面板撒上扑面，擀制面皮，折成四折，旋转90°继续擀制，合计重复3次，放入冰箱松弛。

熬煮苹果

1. 

   1苹果切成4等份，去核和皮，切成适当大小的块；平锅中放入细砂糖、水，点火加热。

2. 2成为焦黄色时加入无盐黄油、鲜奶油、柠橡汁、苹果，待水分消失关火冷却。

切派面皮适合模具大小

1. 

   1将面皮分为2等份，1片撒上扑面擀圆，铺到模具中，用菜刀切成适合模具大小，置于冰箱中松弛。

2. 

   2另外1片擀成2-3mm长的长方形，切4条2cm宽的长条，其余部分切成1.5cm宽的长条，置于冰箱中松弛。

3. 

   3模具中面皮上铺好切碎的海绵蛋糕、装入苹果，边缘涂上鸡蛋液。

烤焙

1. 

   1摆上15cm宽的面条，涂上鸡蛋液，再将面条摆成格子状，涂上鸡蛋液，多余的部分切下即可。

2. 

   2将2cm宽的面条摆在模具周围一圈，连接处与上面涂上鸡蛋液，边缘用餐叉按好，置于200°C的烤箱烤焙30-40分钟即可。