红豆面包

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烘焙入门烘焙食谱之红豆面包

红豆面包

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原料

  1. 高筋面粉200克
  2. 低筋面粉50克
  3. 即发干酵母3克
  4. 细砂糖40克
  5. 盐3克
  6. 奶粉10克
  7. 蛋25克
  8. 水130克
  9. 黄油25克
  10. 红豆馅270克
  11. 蛋液、黑芝麻适量
原料提示:

原料为9个面包的量。

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之红豆面包制作步骤1

    1将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之红豆面包制作步骤2

    2加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之红豆面包制作步骤3

    3基础发酵结束,将面团取出排气,分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之红豆面包制作步骤4

    4松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形(图2 ),翻面后放入30克红豆馅(图3),收紧口(图4)。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之红豆面包制作步骤5

    5收口朝下,排放在烤盘上(图5),放温暖湿润处进行最后发酵。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之红豆面包制作步骤6

    6最后发酵结束,表面刷蛋液。擀面杖头上蘸水后,沾黑芝麻,然后将黑芝麻印在面包表面中间(图6 )。

  7. 7入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

制作提示:

面团里加一定比例的低筋面粉是为了降低面团筋性,使面包更加松软。如果您家里刚好有千层酥皮或飞饼,还可做成起酥红豆面包。做法为:红豆面包最后发酵结束后,表面刷蛋液,盖上一张事先解冻并切成10x10厘米的千层酥皮或飞饼皮,然后在饼皮表面刷蛋液,并装饰适量黑芝麻。


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