铜锣烧

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烘焙入门烘焙食谱之铜锣烧

丰润的红豆馅盈满口腔,香香甜甜的滋味抚慰疲惫的味蕾,这是机器猫的最爱,也是我的最爱!

(指向照片看大图)

原料

  1. 全蛋250g
  2. 细砂糖220g
  3. 蜂蜜30g
  4. 香草豆荚酱3g
  5. 低筋面粉330g
  6. 娜打粉3g
  7. 泡打粉6g
  8. 淡奶90g
  9. 色拉油90g
  10. 红豆馅600g
原料提示:

本原料可以制作铜锣烧18个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之铜锣烧制作步骤1

    1将全蛋及细砂糖放入锅中,用搅拌器快速搅拌至呈乳白色。改中速再搅拌至细致绵密状。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之铜锣烧制作步骤2

    2加入蜂蜜及香草豆荚酱拌匀,淡奶及色拉油加温至40°C,倒入面糊拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之铜锣烧制作步骤3

    3低筋面粉、小苏打及泡打粉过筛后加入拌匀成面糊。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之铜锣烧制作步骤4

    4平底锅加热,倒入适量面糊,两面煎熟成黄褐色饼皮(看到大泡泡即可翻面)。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之铜锣烧制作步骤5

    5将煎好的饼皮抹上市售红豆馅,再将另一片饼皮盖上,趁热以烙印钢模在饼皮烙印出图案即可。

制作提示:

1、市售红豆馅如口感稍硬时,可加入自制果冻(水300g、果冻粉l0g、细砂糖30g)干拌,再在沸水中拌匀 ,冷却结冻后,即可与红豆馅调整软硬度。

2、市面上红豆馅要买无油的红豆沙馅。

3、可用插电定温的平煎盘来煎,煎出来的口感更好。

4、温度:170°C。


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