香醇摩卡戚风卷

咖啡蛋糕制作：

1. 

   1将蛋黄和细砂糖一起放进到锅里面，然后用打蛋器搅打，直至颜色变为乳白色，再加入色拉油，而后拌匀。

2. 

   2咖啡粉用热水拌匀后倒入拌匀。

3. 

   3先将低筋面粉和泡打粉过一遍筛，而后再加入到锅中，再用打蛋器轻轻地搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以了。

4. 

   4另取一锅，将蛋白、细砂糖分次加入，搅拌至偏干性发泡，与咖啡面糊拌匀。

5. 

   536cmx27cm的平烤盘上铺好油纸，然后将搅拌好的面糊倒入盘内，再用软刮板抹平，放入到烤箱内烘焙。

6. 

   6烘烤好的蛋糕先放置冷却，冷却后将其放在防油纸上，均匀地涂抹咖啡奶油霜，再撒上适量碎蜜核桃，然后以擀面杖卷起。

7. 

   7在卷好的蛋糕上而放上一张长纸片，再用筛网将慢慢将防潮糖粉筛在上面，再将鲜奶油挤上，然后放上咖啡豆做装饰。

咖啡奶油霜：

1. 

   1将细砂糖加入到水中用火煮大约1分钟左右，再倒入已经打发的蛋白中再搅打至湿性发泡。

2. 

   2另取一锅放入软化的奶油、白油打发至乳白，倒入蛋白霜中拌匀。

3. 

   3加入咖啡酒与咖啡液，拌匀成咖啡奶油霜。