卤肉豆沙饼

制作方法

1. 

   1虾米用少许油爆香后捞起，锅内剩下的油炒香肉馅。

2. 

   2加入酱油、米酒、水、盐及切碎的冬瓜条卤约15分钟，让锅内留点汤汁。

3. 

   3将绿豆沙分割成每个重约45g后，压平放在擀开的面皮上，再放入25g的肉馅，将面皮收紧。

4. 

   4油皮、油酥制作好后，将油皮分成每个重约30g，油酥每个重约25g，把油皮稍压平，包入油酥后，擀折两 次，放置松弛15分钟。

5. 

   5用擀面杖把松弛的面皮擀开成圆形。

6. 

   6将绿豆沙分割成每个重约45g后，压平放在擀开的面皮上，再放入25g的肉馅，将面皮收紧。

7. 

   7把包好内馅的饼放入直径约8cm的饼模内，压平整形，使其与饼模的大小相同。

8. 

   8将饼排入不粘烤盘内，用筷子蘸红色素印在饼的表面上作为装怖，送进烤箱烘烤。