咖啡果冻

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烘焙入门烘焙食谱之咖啡果冻

香醇的咖啡,洋溢着淡淡的酒香,不甜不腻,弹牙顺滑。冷藏后风味更佳。

(指向照片看大图)

原料

  1. 水1000g
  2. 细砂糖100g
  3. 琼脂粉23g
  4. 咖啡粉10g
  5. 咖啡酒少许
原料提示:

本原料为100毫升果冻杯12个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之咖啡果冻制作步骤1

    1将水煮至沸腾,加入速溶咖啡粉伴匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之咖啡果冻制作步骤2

    2把细砂糖和琼脂粉一起干拌后倒入煮沸的咖啡水中,用打蛋器拌匀,离火。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之咖啡果冻制作步骤3

    3待咖啡稍冷却后,加咖啡酒拌匀,过滤至量杯中静置消泡。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之咖啡果冻制作步骤4

    4把咖啡糖液倒入果冻杯至八九分满,如果表面有泡泡,可用面纸沾起,放凉后放入冰箱 内冷藏。

制作提示:

1、琼脂粉为植物胶,如做成水果口味,要考虑酸度,较酸的果汁,琼脂粉要多加。

2、亦可做成茶冻或各式水果冻。

3、如因果汁太酸,无法凝结,可再倒回锅中,增加琼脂粉和少许糖混合,煮至85摄氏度 即可。


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