软式小西饼

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烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼

软式小西饼

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原料

  1. 全蛋250g
  2. 细砂糖210g
  3. 盐2g
  4. 低筋面粉150g
  5. 香草粉2g
  6. 泡打粉2g
  7. 高筋面粉少许
  8. 糖粉适量
原料提示:

原料约为50个的量。

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤1

    1将蛋黄、1/2细砂糖放入锅中,以打蛋器打发。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤2

    2将蛋黄打发至乳白色黏稠状。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤3

    3另取一锅,将蛋白、盐、1/2细砂糖放入锅中,用搅拌器打发。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤4

    4将蛋白糖打发至湿性发泡约八分发

  5. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤5

    5打发好的蛋白糖分两次加入蛋黄糖中拌匀。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤6

    6低筋面粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内, 用橡皮刮刀轻轻拌匀。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤7

    7拌至无粉气即可,不可拌至光滑,将面糊装入挤花袋内。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤8

    8烤盘喷烤盘油,撒上高筋面粉,面糊用平□花嘴隔一小段距离挤成小圆球并排满烤盘,再均匀的筛上糖粉。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之软式小西饼制作步骤9

    9放进烤箱上火200°C、下火180°C烤8分钟,烤至表面呈金黄色即可,取出待其冷却后,一片挤上奶油霜再盖上另一片即完成。

制作提示:

1、制作时,也可用海绵全蛋打法。

2、这道西点也可以制做成手指饼干,或者做成慕斯围边。

3、烤盘如不喷油,可垫烤焙油纸。


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