帕马森起司长条面包棍

首页 >> 烘焙食谱 >> 面包类 >> 帕马森起司长条面包棍

烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍

因为拿破仑很爱吃,而「拿破仑的拐杖」雅誉的长条面包棍,越嚼越香,让人很容易上瘾。

(指向照片看大图)

原料

  1. 高筋面粉200克
  2. 糖15克
  3. 速溶酵母3克
  4. 盐3公克
  5. 橄榄油20克
  6. 水120〜125克
  7. 帕马森起司粉适量
  8. 蛋汁少许

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤1

    1把高筋面粉与盐放入大碗,再加入糖与速溶酵母后,均匀搅拌。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤2

    2将橄榄油与水倒进中间,搅拌成一大块面糊后,移到工作台上。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤3

    3用手反复推压、搓揉、折迭面团10分钟,直到面团变光滑。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤4

    4在大碗里把面团搓揉成圆形,置于室温下40分钟,进行第1次基本发酵,直到面团膨胀成2倍。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤5

    5发酵后,用双手握住面团,轻轻压出空气。再次搓圆后,于室温下用保鲜膜或塑胶袋覆盖表面,静置15分钟,进行中间发酵。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤6

    6发酵后,用擀面棍把面团压扁成1公分厚,再用刮刀切成1公分宽的棒状物。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤7

    7再次用手掌轻轻搓揉切过的面团,使之变得更薄更长。揉成可以放进烤箱的长度即可。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之帕马森起司长条面包棍制作步骤8

    8把揉过的面团置于烤盘上,用刷子在表面稍微涂抹蛋汁后,撒上满满的帕马森起司。不需要2次发酵,直接放入预热190--200°C的烤箱,烘烤12--15分钟。

制作提示:

* 涂抹在面包表面的蛋汁,可以在全蛋里撒入少许盐后打散使用,或是把1茶匙的水放入1个蛋黄里搅拌均匀,也OK

* 推压面团时,要推压得又薄又长


为您推荐:

烘焙新手制作饼干前的三个准备工作玄米饼干

评论
暂无评论
发评论
分享:
回栏目页 关闭本页