小山进海绵蛋糕

制作方法

1. 1将蜂蜜和水饴微波加热到50度备用。

2. 2盆中放全蛋和细砂糖，加用打蛋器搅拌边隔热水加热，加热到40度左右将1放入，此步只为打散蛋液并完成加温。

3. 3保持2在40度左右，打发至可划8字不会消失。小山进给的方法是用100ML的量杯加入打发的蛋液后称重。

4. 4小碗加入黄油和牛奶，加热到沸腾前。

5. 5将面粉筛入到蛋液中，拌匀，要切拌，不能划圈拌。

6. 6将4顺着刮刀倒入到5中，拌匀。

7. 7160度35-40分钟。