小山进海绵蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之小山进海绵蛋糕

简约而不简单、朴实而不普通、平凡而不平常。Q弹的口感带你给别样的享受。

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原料

  1. 全蛋260克
  2. 细白砂糖150克
  3. 蜂蜜14克
  4. 水饴14克
  5. 低筋面粉150克
  6. 黄油20克
  7. 牛奶35克

制作方法

  1. 1将蜂蜜和水饴微波加热到50度备用。

  2. 2盆中放全蛋和细砂糖,加用打蛋器搅拌边隔热水加热,加热到40度左右将1放入,此步只为打散蛋液并完成加温。

  3. 3保持2在40度左右,打发至可划8字不会消失。小山进给的方法是用100ML的量杯加入打发的蛋液后称重。

  4. 4小碗加入黄油和牛奶,加热到沸腾前。

  5. 5将面粉筛入到蛋液中,拌匀,要切拌,不能划圈拌。

  6. 6将4顺着刮刀倒入到5中,拌匀。

  7. 7160度35-40分钟。


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