莓果挞蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之莓果挞蛋糕

内含蛋奶馅的蛋挞底盘里,装通3种色彩鲜艳的莓果。

(指向照片看大图)

原料

事先准备

  1. 1无盐黄油置于室温软化。

  2. 2低筋面粉过筛备用。

  3. 3奶油酥的低筋面粉、玉米淀粉混合后过筛备用。

制作蛋挞面团

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋挞面团制作步骤1

    1盆中加入无盐黄油,用橡皮刮刀软化,再用打发器搅拌至膏状。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋挞面团制作步骤2

    2步骤1中加入砂糖、盐,轻轻搅拌至发白。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋挞面团制作步骤3

    3分次将鸡蛋液加入到步骤2中,搅拌,注意不要使之分离。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋挞面团制作步骤4

    4步骤3中加入低筋面粉,用橡皮刮刀聚到一处,置于冰箱松弛1小时以上。

擀面皮

  1. 烘焙入门烘焙食谱之擀面皮制作步骤1

    1面板撒上扑面,将面团擀成2-3mm厚的面皮,铺到模具中,放到冰箱中松弛30分钟。

烤焙面皮

  1. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙面皮制作步骤1

    1用西餐叉在面皮表面戳出小孔(做凸纹),将模具放到烤盘上,置200度的烤箱烤焙10-15分钟。冷却备用。

制作蛋奶酥皮

  1. 1盆中放入蛋黄、砂糖,摩擦搅拌至发白,加入低筋面粉和发酵粉,搅拌均匀。

  2. 2锅中倒入牛奶、香子兰豆,煮沸,同时加入步骤1的材料。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋奶酥皮制作步骤3

    3将步骤2过滤,再倒回锅中,香子兰豆从豆荚中取出加入锅中,再次点火,熬煮成膏状,盛到涂有奶油的搪瓷盘里。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋奶酥皮制作步骤4

    4为了防止起皮,面糊表面也要涂上奶油,用塑料膜盖严冷却备用。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋奶酥皮制作步骤5

    5盆中加入鲜奶油,隔水冷却打发至糊状,与步骤4的材料混合。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之制作蛋奶酥皮制作步骤6

    6将步骤5的蛋奶酥材料倒入挞底盘中,装饰3种莓果,刷上杏子酱,点缀上薄荷即可。

制作提示:

1、模具:直径16cm的蛋挞模具4个。

2、莓果的健康功效:树莓 --- 树莓(木草莓)的香味成分可以起到减少多余的皮下脂肪的作用。蓝莓 --- 蓝莓的色素中含有公认的荷助于视力的花青素,对视力的恢复冇良好的效果。草莓 --- 草莓被称作“维生索C的宝库”,含有丰富的维生素C,大粒草莓每日进食5-6颗即可获得一天所需量。


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