冰箱甜饼

事先准备

1. 1黄油置于室温软化。

2. 2材料事先称量好分量。

3. 3加入低筋面粉注意不可过分搅拌。

4. 4烤盘铺上烤培油纸或涂上油，避免粘连。

5. 5烤箱加热备用。

制作白面团

1. 

   1摩擦搅拌黄油和细砂糖。

2. 

   2搅拌成糊状后加入蛋黄。

3. 

   3加入擦碎的柠檬皮。

4. 

   4加入盐和低筋面粉，轻轻搅拌。

5. 

   5将白面团用塑料膜包好，置于冰箱松弛。

制作可可面团

1. 

   1将可可面团材料搅拌至“制作白面团”步骤3的状态，然后加入香草油搅拌。

2. 

   2可可粉末倒入低筋面粉中搅拌，然后加入步骤1中，搅拌均匀用塑料膜包好置于冰箱中松弛。

延展、卷成团

1. 

   1从冰箱中取出面团、切成四方形，以便容易擀制。

2. 

   2为防止粘连案板，边撒扑面边进行擀制。

3. 

   3将步骤2的面团聚积到一处、揉成团。

4. 

   4用擀面杖分别将白面团、可可面团擀成2mm厚的四边形。

5. 

   5将打散的蛋清涂到白面皮上。

6. 

   6白面团上叠放可可面皮。

7. 

   7切成两半。

8. 

   8可可面皮上涂蛋清。

9. 

   9内侧的边缘卷严。

10. 

    10用手指压住面皮、由内侧向外卷起。

11. 

    11结实地卷完。

12. 

    12卷上塑料膜、防止进入空气。

13. 

    13在案板上滚动，调趣整粗细，置于冷冻箱凝固。

切割、烤焙

1. 

   1在冷冻箱中凝固之后，切成圈形。

2. 

   2烤盘上涂油（分量外），面圈摆到烤盘上，置于180摄氏度的烤箱烤焙约20分钟即可。