蛋奶酥芝士蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之蛋奶酥芝士蛋糕

尽享松软的口感,冷却之后食用更加美味。

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原料

事先准备

  1. 1用朗姆酒浸泡葡萄干,制成朗姆葡萄干。參无盐黄油、奶油奶酪、鸡蛋置于室温。

  2. 2低筋面粉过筛备用。

  3. 3烤箱加热至150-160度备用。

准备模具圈

  1. 烘焙入门烘焙食谱之准备模具圈制作步骤1

    1模具圈侧面涂抹奶油(分量外)、底部铺上铝箔纸,底部与侧面贴上烤箱专用纸,再用铝箔纸将底部包严。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之准备模具圈制作步骤2

    2在步骤1的底部各撒上6-7粒朗姆葡萄干备用。

制作奶酪面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作奶酪面糊制作步骤1

    1盆中放入奶油奶酪、无盐黄油,用手提搅拌器或打发器搅拌,加入精制白糖搅拌均匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作奶酪面糊制作步骤2

    2依次加入蛋黄、低筋面粉,搅拌。

  3. 3将豆浆分次加入,同时充分搅拌。

  4. 4蛋白用手提搅拌器或打发器打发至六分程度,加入精制白糖,再继续打发,制成蛋白酥材料。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作奶酪面糊制作步骤5

    5取步骤4的蛋白酥1/3加入步骤3的材料中,用打发器充分搅拌,再加入剩余的蛋白酥材料,用橡皮刮刀轻轻搅拌,避免破坏蛋白酥的发泡。

烤焙

  1. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙制作步骤1

    1将制作奶酪面糊步骤5材料倒入准备模具圈步骤2模具的七分左右,摆到拷盘上注入热水没至模具的一半,置150-160度的烤箱烤焙20分钟,大致散热后脱模,撒上糖粉即可。

制作提示:

模具:直径7-7.5cm的圆圈模具8个。


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