白干酷奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之白干酷奶酪蛋糕

酸奶酷与酸奶的奇妙组合,制作出清爽可口的奶酪蛋糕。

(指向照片看大图)

原料

  1. 半熟酸奶酪(过滤)200g
  2. 鱼胶粉3g
  3. 水大量匙2匙
  4. 全麦饼干4片
  5. 低脂肪牛奶大量匙2匙
  6. 蜂蜜大量匙3匙
  7. 柠檬1/3个
  8. 香橙1/3个
  9. 白柑香酒大量匙1/2匙
  10. 鲜牛奶50ml
  11. 薄荷少许

事先准备

  1. 1半熟酸奶酪置于室温软化。

  2. 2鱼胶粉浸泡在材料栏的水中,用微波炉或隔水加热溶解。

铺满饼干渣

  1. 烘焙入门烘焙食谱之铺满饼干渣制作步骤1

    1将饼干装入塑料袋,用擀面杖压碎。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之铺满饼干渣制作步骤2

    2将步骤1和牛奶倒入盆中,搅拌使饼干柔软。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之铺满饼干渣制作步骤3

    3模具底部铺上塑料袋,以便脱模,倒入步骤2材料铺平。

制作面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤1

    1柠檬、香橙取少量留做装饰用,余下部分,挤出果汁加入白柑香酒搅拌。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤2

    2盆中加入半熟的鲜奶酪,加入步骤1材料,用打发器充分搅拌。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤3

    3加入溶化的鱼胶。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4另取一盆,放入鲜奶油,打发至糊状(六分程度)。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤5

    5加入步骤3中,用打发器搅拌均匀。

冷却凝固

  1. 烘焙入门烘焙食谱之冷却凝固制作步骤1

    1倒入“铺满饼干渣”步骤3的模具中,冷藏3小时左右,用切成的木梳形状的香橙、梓橡和薄荷加以装饰。

制作提示:

模具:14cm x 11cm的深托盘1个,切6块份。


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