咖啡奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之咖啡奶酪蛋糕

散发出淡淡的咖啡的幽香中略含苦味美味蛋糕。

(指向照片看大图)

原料

事先准备

  1. 1奶油奶酪和无盐黄油置于温室软化,备用。

  2. 2豆腐压出水分。

  3. 3鱼胶片浸泡在充足的水中(分量外)备用。

  4. 4速溶咖啡加入1比1的开水溶解,备用。

制作饼底

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作饼底制作步骤1

    1制作饼干面坯,饼干用擀面杖压碎,无盐黄油用微波炉溶解,加入饼干中,搅拌。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作饼底制作步骤2

    2用汤匙将步骤1材料铺到模具中,抹平,置于冰箱中冷却。

制作芝士面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作芝士面糊制作步骤1

    1盆中放入奶油奶酪和无盐黄油,搅拌至膏状,加入细砂糖,充分轻轻搅拌。依次加入酸性奶油、豆腐搅拌,再加入柠檬汁,溶解的速溶咖啡、咖啡甜香酒,充分搅拌。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作芝士面糊制作步骤2

    2取出步骤1的1/3左右,隔水加热溶解,同时把浸泡的鱼胶片拧干,加入溶化,倒入剩余的步骤1中,充分搅拌均匀。

  3. 3再另取一盆,将鲜牛奶打发至七分程度,加入步骤2中,充分搅拌均匀。

冷却凝固

  1. 烘焙入门烘焙食谱之冷却凝固制作步骤1

    1将“制作芝士面糊”步骤3倒入“制作饼底”步骤2的器具中,置于冰箱中冷却凝固30分钟。

  2. 2切成适当大小的块,装饰上鲜奶油、杏仁、可可粉即可。

制作提示:

模具:15cmx15cm的方形模具1个。


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