胡萝卜香橙海绵蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之胡萝卜香橙海绵蛋糕

含有大量果汁的软润蛋糕。

(指向照片看大图)

原料

  1. 胡萝卜50g
  2. 橙子1个
  3. 鸡蛋3个
  4. 三温糖大量匙1匙
  5. 低筋面粉70g
  6. 无盐黄油15g
  7. 白柑香酒大量匙1/2匙

事先准备

  1. 1准备好模具,铺上大小合适的烤箱用纸。

  2. 2奶油用微波炉或隔水加热法溶解。

制作面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤1

    1胡萝卜去皮,擦碎榨汁,将果汁与果肉分开,橙子将皮擦碎,用榨汁机榨汁。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤2

    2盆中打入鸡蛋,打散,加入三温糖搅拌,用70度左右的热水隔水加热,同时用手提搅拌机快速打发。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤3

    3降至人体正常温度后,从热水上移开,加入步骤1的果皮,用手提搅拌机打发,直至呈带状落下。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4筛过低筋面粉,分2-3次加入,同时不断搅拌。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤5

    5改用橡胶刮片,搅拌至低筋面粉干粉消失,无须用力,轻轻搅拌。

烤焙面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙面糊制作步骤1

    1将溶化的奶油旋转的倒入面糊中,继续搅拌。面糊倒入模具中抹平,放置180度的烤箱中烤焙30分钟。

后期加工

  1. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤1

    1将“制作面糊”步骤1的胡萝卜与橙汁混合加入白柑香酒中,搅拌均匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤2

    2用竹签在烤焙后的蛋糕上扎出空隙,以便与步骤1制成的果汁渗透。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤3

    3将步骤1的果汁均匀地洒到扎满孔隙的蛋糕上。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤4

    4经常转动蛋糕,使果汁分布均勾,冷冻3小时左右,切割即可。

制作提示:

模具:直径18cm的圆形模具1个8块份。


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