草莓花蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之草莓花蛋糕

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原料

制作面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤1

    1将鸡蛋和砂糖隔水加热至人体温度时充分打发。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤2

    2打发至打发器拿起时带状丝线不消失为止。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤3

    3加入低筋面粉。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4一边转动盆,一边轻轻搅拌。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤5

    5分次加入溶化的奶油搅拌。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤6

    6使奶油完全融化。

烤焙面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙面糊制作步骤1

    1将步骤6的面糊倒入模具中。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙面糊制作步骤2

    2表面抹平,放到180度的烤箱,烤焙20分钟。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙面糊制作步骤3

    3带纸冷却,以防干燥。

制作糖汁

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作糖汁制作步骤1

    1锅里倒入细砂糖和水,溶解冷却。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作糖汁制作步骤2

    2待完全冷却加入白柑香酒和香草。

准备草莓

  1. 烘焙入门烘焙食谱之准备草莓制作步骤1

    1草莓去蒂备用,三明治用的草莓纵向切成薄片。

制作打发鲜奶油

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作打发鲜奶油制作步骤1

    1盆中放入打发鲜奶油所需材料,隔着冰水边冷却边打发。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作打发鲜奶油制作步骤2

    2打发至图片所示的六分程度。

制作装饰

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤1

    1将表面上下两层薄薄切下、取平。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤2

    2横刀均匀切成2片。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤3

    3表层刷上焦糖汁。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤4

    4涂上打发好的鲜奶油,用调色刀抹平表面。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤5

    5挤花袋安装好花嘴,挤出鲜奶油。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤6

    6点缀上草莓,制成成品。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤7

    7将夹心用草莓切成薄片,紧密摆好。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤8

    8用调色刀平整表面,使其棱角分明、美观。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤9

    9再倒上打发的鲜奶油。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤10

    10叠放另一片海绵田蛋糕,整体涂上奶油,用调色刀涂抹均匀。

  11. 烘焙入门烘焙食谱之制作装饰制作步骤11

    11抹平鲜奶油,使之盖住草莓。

制作提示:

1、将烤箱温度预热至180度,模具铺好烤焙用纸备用。

2、低筋面粉用筛子过滤。

3、将奶油放入小盆中,隔水加热,使之溶解。

4、烘焙模具:直径1.5cm的圆形模具


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