黄金香草戚风蛋糕

蛋糕体制作方法

1. 

   1鲜奶、水放入锅中加热至60°C，再放入奶油加热约至70〜80°C离火。

2. 

   2玉米粉与低筋面粉过筛后，加入拌匀。

3. 

   3加入蛋黄后，_以搅拌器拌匀成光滑状的面糊。

4. 

   4另取一锅，以搅拌器将蛋白打起泡，细砂糖分两次加入搅拌，打成九分发的蛋白糖。

5. 

   5蛋白糖分次与面糊拌和，倒入活动蛋糕模抹平，拿起蛋糕模往桌上轻敲，去除面糊内的大气泡。

6. 

   6送进烤箱烤焙，出炉时往桌上轻敲后倒扣，待其冷却即可装饰。

蛋糕装饰方法

1. 

   1物鲜奶油打约八分发至光滑雪白状。

2. 

   2蛋糕横切成三片放置于转台中。鲜奶油与卡士达酱拌匀成夹馅，将蛋糕片抹上夹馅，排满切片草莓后，再涂上一层夹馅。

3. 

   3蛋糕外围涂上适量鲜奶油，用抹刀将鲜奶油抹平。

4. 

   4抹面后，用三角板以45°角轻贴蛋糕，旋转转台即可形成纹路。

5. 

   5表面用分片器分10等分，再挤上鲜奶油花，筛防潮糖粉，摆上切半草莓。