黄金香草戚风蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之黄金香草戚风蛋糕

蛋糕松软、草莓香甜,还有轻盈绵密的奶油酱在舌尖回转,给味蕾无限的 惊喜!

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原料

原料提示:

本原料可以制作8英寸(直径约为20厘米)黄金香草戚风蛋糕1个

蛋糕体制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕体制作方法制作步骤1

    1鲜奶、水放入锅中加热至60°C,再放入奶油加热约至70〜80°C离火。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕体制作方法制作步骤2

    2玉米粉与低筋面粉过筛后,加入拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕体制作方法制作步骤3

    3加入蛋黄后,_以搅拌器拌匀成光滑状的面糊。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕体制作方法制作步骤4

    4另取一锅,以搅拌器将蛋白打起泡,细砂糖分两次加入搅拌,打成九分发的蛋白糖。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕体制作方法制作步骤5

    5蛋白糖分次与面糊拌和,倒入活动蛋糕模抹平,拿起蛋糕模往桌上轻敲,去除面糊内的大气泡。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕体制作方法制作步骤6

    6送进烤箱烤焙,出炉时往桌上轻敲后倒扣,待其冷却即可装饰。

蛋糕装饰方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕装饰方法制作步骤1

    1物鲜奶油打约八分发至光滑雪白状。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕装饰方法制作步骤2

    2蛋糕横切成三片放置于转台中。鲜奶油与卡士达酱拌匀成夹馅,将蛋糕片抹上夹馅,排满切片草莓后,再涂上一层夹馅。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕装饰方法制作步骤3

    3蛋糕外围涂上适量鲜奶油,用抹刀将鲜奶油抹平。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕装饰方法制作步骤4

    4抹面后,用三角板以45°角轻贴蛋糕,旋转转台即可形成纹路。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之蛋糕装饰方法制作步骤5

    5表面用分片器分10等分,再挤上鲜奶油花,筛防潮糖粉,摆上切半草莓。

制作提示:

1、此蛋糕配方中水分较多,故烤焙时间较长。

2、温度与时间:上火175°C、下火160°C烤40-45分钟。


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