红茶蓝莓奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕

满溢着奶酪的香味,还有淡淡的红茶香。

(指向照片看大图)

原料

  1. 奶油奶酪350g
  2. 酸奶油50g
  3. 细砂糖20g
  4. 蛋黄2个
  5. 蛋白2个
  6. 细砂糖50g
  7. 红茶包1包
  8. 蓝莓馅300g
  9. 蛋糕片1片
  10. 椰子粉适量
  11. 打发鲜奶油适量
原料提示:

本原料为8英寸(直径约20厘米)圆形模1个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤1

    1锅中放入室温软化的奶油奶酪打软,加入细砂糖(20g)拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤2

    2加入蛋黄及酸奶油拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤3

    3红茶包泡100g热开水至出味,加入奶酪糊中拌匀(也可加入少许红茶叶增加口感)。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤4

    4取一锅,放入蛋白、细砂糖(50g)打至湿性发泡,与奶酪糊拌和。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤5

    5将8英寸(直径约为20厘米)固定烤模喷烤盘油,底部铺上油纸,倒入少许椰子粉,让烤模周 边均匀沾上。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤6

    6将蛋糕片放入烤模,先倒入1/2奶酪糊,放入适量蓝莓馅,再倒入剩余面糊,进烤箱隔水烧烤。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之红茶蓝莓奶酪蛋糕制作步骤7

    7出炉冷却后脱模,在表面铺上蓝莓馅,再以鲜奶油挤花围边。

制作提示:

1、也可将泡过的红茶粒加入少许,增加口感。

2、奶油奶酪先在室温软化,较易拌匀。

3、整颗粒或碎颗粒的蓝莓馅味道相同,但用整粒的价值感较高。

4、温度与时间:上火200°C、下火100°C烤70〜80分钟。


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