巧克力奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕

香醇浓郁的巧克力香,让绵密的奶酪蛋糕更顺口,柔软细致的口感,让人忍不住再来一块。

(指向照片看大图)

原料

  1. 奶油奶酪350g
  2. 细砂糖50g
  3. 蛋黄3个
  4. 酸奶油50g
  5. 玉米粉15g
  6. 苦甜巧克力80g
  7. 蛋白3个
  8. 细砂糖70g
  9. 巧克力蛋糕片1片
原料提示:

本原料为8英寸(直径约20厘米)圆形模1个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕制作步骤1

    18英寸(直径约20厘米)蛋糕模喷上烤盘油,铺上裁好的烤纸。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕制作步骤2

    2放入巧克力蛋糕片备用。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕制作步骤3

    3奶油奶酪放室温软化后,加入50g细砂糖拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕制作步骤4

    4蛋黄加入拌匀,再加入酸奶油及玉米粉拌匀。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕制作步骤5

    5另取一锅放入蛋白、70g细砂糖打至湿性发泡,与奶酪糖糊拌和。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力奶酪蛋糕制作步骤6

    6把巧克力隔水熔化,取一些糖糊拌和,再倒回奶酪糖糊中拌匀,即送进烤箱隔水烘烤。

制作提示:

1、蛋糕喷烤盘油也可用白油、奶油代替,但不可用色拉油,因用色拉油会粘黏。

2、常用的铺底烤纸可一次多裁—些,以便下次使用。

3、酸奶油可用原味酸奶代替,砂糖减少,或自制酸奶最好。

4、温度与时间:上火170°C、下火150°C烤70分钟。


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