介绍：

无疑是烘焙中最重要的工具，所有需要烤制的糕点都离不开它。有的人用微波炉来代替烤箱，这是错误的，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不能达到烤箱的工作要求，所以烤箱绝对是烘焙中的必须品。

市面上的牌子很多，可选择的余地很大，我重要说几点：

一、烤箱容量一定不要太小，至少也要能放进个8寸蛋糕，大概25升左右。

二、一定要买上下火可以大小调控那种的，便于糕点两面受热的控制。

三、最好有内风扇和照明灯。内风扇便于烤箱内部温度的均衡；照明灯便于随时观察烤箱内部情况。

关于烤箱的温控，实在是个难说的话题。再高级的烤箱，温度也不是百分百准确的。你用这个烤箱做这个东西设定这个温度，换一个烤箱再做同样的东西可能就要设成别的温度了。所以绝不能按配方上所写的温度生搬硬套到你自己的烤箱上，需要你在实践中不断摸索，找到了自己烤箱的“脾气”，往后就顺手了。

还要注意，烘焙用的烤箱最好不要再用它做别的。当你用它来烤制其它食品，比如羊肉、鸡翅，那些食物上的油会溅在烤箱内壁上，如果清理不好，做烘焙的时候就会窜味，严重影响味道。

国外品牌推荐ACA、国内品牌推荐长帝，价格大概在500-1000左右。