大理石奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕

新潮的大理石纹,浓郁的乳香及奶酪味,搭配酥松的饼干底,不甜不腻,很幸福的感觉哦!

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原料

原料提示:

本原料为8英寸(直径约20厘米)蛋糕圈1个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤1

    1锅中放入室温软化的奶油奶酪打软,加入细砂糖拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤2

    2全蛋分次加入奶酪糖糊中拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤3

    3再依序加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤4

    4最后慢慢倒入液态鲜奶油,拌匀成奶酪面糊。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤5

    5把消化饼干压碎,与小火煮熔化的奶油拌和,倒入已铺烤纸的烤模内压扎实。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤6

    6将巧克力30g和鲜奶油30g放入锅中,隔水焙化,再挖些奶酪糖糊,拌匀为大理石纹,装入挤花袋内。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤7

    7奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的蛋糕模内,用挤花袋将大理石纹在表面画圈,再画成不规则的大理石纹,入烤箱隔 水烘烤。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之大理石奶酪蛋糕制作步骤8

    8冷却脱模后,表面刷上镜面果胶,要切时刀子先蘸热水,擦干再切。

制作提示:

1、大理石纹路画圈后,用筷子在线条上再画圈,即可做出好看的效果。

2、冷却后再脱模,底部饼干不易破。

3、如冷却后底部吸住不易脱模,可在模底稍加热即可脱离。

4、切奶酪蛋糕均需以热刀切,切口才平整。

5、大理石纹可用巧克力酱加少许面糊拌匀替代,也可用咖啡液加面糊拌匀。

6、温度与时间:上火170°C、下火150°C烤60分钟。


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