无模具甜饼

事先准备

1. 1无盐黄油置于室温软化。

2. 2普通饼干低筋面粉过筛备用。

3. 3可可粉与低筋面粉混合过筛备用。

制作普通饼干面团

1. 

   1盆中放入奶油，用木刮片使其软化，改用打发器搅拌成膏状。

2. 

   2步骤1中放入砂糖、盐，摩擦搅拌至发白。

3. 

   3加入蛋黄搅拌。

4. 

   4加入低筋面粉，用橡皮刮片轻轻搅拌成团。

制作可可饼干面团

1. 1将无盐黄油、砂糖、盐、蛋黄混合搅拌。（参照制作普通饼干面团步骤1、2、3)

2. 2加入混合的低筋面粉、可可粉轻搅拌成团。

3. 

   3用塑料膜包好，置于冰箱松弛1小时以上。

延展面皮

1. 

   1撒上扑面（分量外），擀成2-3cm的面皮。

造型、烤焙

1. 

   1模具沾上高筋面粉，用模具扣压面皮造型，放到烤盘上，置于180度的烤箱烤焙7分钟，然后冷却。

用糖衣装饰

1. 

   1(柠檬）过筛的糖粉加入梓檬汁，用打发器搅拌。（咖啡）加入用开水溶解的咖啡。

2. 

   2将步骤1制作的糖衣放到小袋中，挤到饼干上面即可。

附 - 挤花袋的制作方法

1. 1首先将烤焙油纸剪成直角三角形，下面分3个步骤，通俗易懂地讲解折纸的方法。

2. 

   2卷住尖端：拧动左端，以三角形尖端为中心点，另一端向躯干部位缠绕。

3. 

   3装入糖衣：装入糖衣后，挤花袋口向内折叠2-3次。

4. 

   4用订书器封口：如图片所示，保持步骤2的状态用订书器钉好。

5. 

   5剪取尖端：用剪刀剪去尖部，剪成希望挤出的大小。