樱桃奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之樱桃奶酪蛋糕

奶艳欲滴的红樱桃馅,甜甜浓郁的奶酪香,豪华的组合,让你舍不得移开视线。

(指向照片看大图)

原料

原料提示:

本原料为8英寸(直径约20厘米)圆形模1个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤1

    1奶油奶酪放室温软化后,入锅中用打蛋器打软,加入细砂糖拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤2

    2蛋黄、香草精分次加入奶酪糖中拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤3

    3将奶油熔化后加入拌匀,再加入鲜奶油拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤4

    4另取一锅,放入蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后,加入奶酪奶油糊中拌和。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作方法制作步骤5

    5先倒入少许面糊于铺好饼干底的模型内,铺上红樱桃粒,再将其余面糊倒入,即可送进烤箱隔水烘烤。

饼干底做法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之饼干底做法制作步骤1

    1饼干压碎加入糖粉拌匀,再将熔化的奶油倒拌和。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之饼干底做法制作步骤2

    2饼干拌至以手抓紧放开不会散开即可。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之饼干底做法制作步骤3

    3烤模底部铺上烤纸,倒入饼干,将饼干底压好压紧。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之饼干底做法制作步骤4

    4取另一个小一点儿的圆模型放入烤模内,将饼干屑放入间隙中压紧扎实。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之饼干底做法制作步骤5

    5取出内圆模即为饼干围边。

制作提示:

1、红樱桃馅先与柠檬汁拌和才不会太甜。

2、出炉冷却后再脱模,再将表面铺满樱桃馅。

3、冷藏后食用更美味,切块时先将刀温热后再切,这样才能切出漂亮的形状。

4、温度与时间:上火200°C烤15分钟,上色后转150°C烤60分钟,下火150°C烤75分钟。


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