巧克力挞蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之巧克力挞蛋糕

使用了大量的口味浓厚的巧克力,制成美味而简单的蛋挞蛋糕。

(指向照片看大图)

原料

  1. 牛奶巧克力25g
  2. 苦味巧克力25
  3. 鲜奶50ml
  4. 无盐黄油10g
  5. 蛋挞底盘(或市售)2个
  6. 蛋糕奶油笔(市售、白色)1支

制作甘纳许(Ganache)巧克力

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作甘纳许(Ganache)巧克力制作步骤1

    1锅中放入鲜奶油,点火加热至接近沸腾,离火。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作甘纳许(Ganache)巧克力制作步骤2

    2加入切碎的两种巧克力,用木刮刀轻轻搅拌。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作甘纳许(Ganache)巧克力制作步骤3

    3如图片所示,巧克力完全溶化、光滑,制成蛋挞内馅的甘纳许巧克力。

后期加工

  1. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤1

    1将“制作甘纳许(Ganache)巧克力”步骤3倒入买来的蛋挞底盘中大约九分满。避免溢出。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤2

    2用浸在热水中软化的蛋糕奶油笔画上横线,再用竹签描上直角相交的图案。

制作提示:

1、如果嫌制作蛋挞底盘麻烦,也可以买现成的蛋挞底盘,在网上买会比较方便。

2、溶化巧克力时,需轻轻搅拌,尽量避免进入空气,另外,描制波纹图案时若用牙签则太细,选择竹签能够制作得更美观。

3、模具:直径7cm的蛋挞模具2个。


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