轻乳酪蛋糕

制作方法

1. 

   1锅中放入奶油奶酪，如入1/2的鲜奶，用隔水加热法隔水熔化奶酪并拌匀备用。

2. 

   2另取一锅，放入蛋黄，加入1/2的煮温鲜奶拌匀。

3. 

   3奶油用小火煮熔化后加入鲜奶蛋黄中拌匀。

4. 

   4低筋面粉过筛后加入拌匀，再将熔化的奶酪糊加入拌匀。

5. 

   5另取一锅，放入蛋白、柠檬汁及细砂糖，用电动搅拌器中速搅拌至湿性发泡，再分次加 入面糊中拌和。

6. 

   6烤模擦上少许油，在底部垫上烤纸，将烤模放在烤盘上。

7. 

   7奶酪面糊倒入烤模后整平，在烤盘上倒入冷水约1cm，放进烤箱隔水烘烤。

8. 

   8出炉后约3分钟，趁热脱模，先倒扣至蛋糕盒底，再扣回另一个蛋糕盒底，让烧烤面朝 上。

9. 

   9脱模后趁温热刷上可直接使用的镜面果胶即成。

10. 

    10待其冷却后再切块，切时刀子泡热水再切，切一刀泡一次，才能切出漂亮的形状。