巧克力慕斯

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烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯

心形的造型,香甜的樱桃酒,浓醇的巧克力,绵密细致的□感,最能表达情人心意。

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原料

原料提示:

本原料为6英寸(直径约15厘米)心形慕斯圈2个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤1

    1锅中放入切碎的巧克力,倒入已加热的鲜奶拌熔化后,加入泡软的吉利丁片拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤2

    2将鲜奶油打发后,先取1/2加入巧克力糊中拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤3

    3再将剩余的鲜奶油和樱桃酒加入拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤4

    4慕斯圈底放蛋糕片,倒入1/2的慕斯,再放入一片蛋糕片,将剩余的慕斯倒满抹平。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤5

    5放入冰箱冷冻至中心有点儿硬即可取出,以喷枪加温(或用热毛巾敷)使模边熔化以便脱离慕斯圈。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤6

    6在慕斯底部放一个有高度的罐头,把慕斯圈往下推脱模。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤7

    7淋酱做法:将淋酱的所有材料放入锅中隔水加热溶化拌匀即可。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤8

    8将淋酱淋于已脱模的巧克力慕斯上。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤9

    9取少许白巧克力熔化,加红色素做成粉红大理石心形巧克力片。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力慕斯制作步骤10

    10将心形巧克力片围在淋面的巧克力慕斯边,在表面写字及装饰巧克力片即可。

制作提示:

1、巧克力加入热鲜奶如未能完全溶解,可再隔水熔化。

2、脱模时,也可用热毛巾敷模边,使慕斯稍熔后再脱模。

3、蛋糕片用香草或巧克力口味均可。

4、隔水加热淋酱时,所有材料熔化即可熄火,不可持续加热至油水分离。

5、淋酱淋于慕斯时,底部流下的多余巧克力酱可再回收,如有杂质,用筛网过筛即可。

6、剩余未用完的淋酱冷却后,盖上保鲜盖或保鲜膜放入冰箱内保存。


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