草莓慕斯

首页 >> 烘焙食谱 >> 蛋糕类 >> 草莓慕斯

烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯

在草莓收获的季节,做一个鲜艳亮丽的草莓慕斯,是做糕点最幸福的时刻。

(指向照片看大图)

原料

  1. 草莓果泥400g
  2. 动物性鲜奶油250g
  3. 鱼胶8片
  4. 蛋白100g
  5. 细砂糖150g
  6. 白兰地酒20g
  7. 对半切的新鲜草莓适量
  8. 6英寸蛋糕片4片
  9. 镜面果胶适量
原料提示:

原料可制作6英寸(直径约15厘米)慕斯圈2个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤1

    1将慕斯圈底部包上保鲜膜,放入薄蛋糕片。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤2

    2在蛋糕片上刷少许酒糖液。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤3

    3将对半切好的新鲜草莓在慕斯圈模具的内边上摆放一圈,然后放入冰箱中冷冻大约10分钟左右,备用。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤4

    4草莓果泥用小火加热至70°C左右,加入泡软的鱼胶片拌融。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤5

    5细砂糖加入少许水中,然后上火煮,煮至约115°C左右,再慢慢地倒进已经打起泡的蛋白里,再继续搅打至湿性发泡。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤6

    6草莓泥放置冷却,待温度降到温后,将打发的蛋白霜加入其中,然后搅拌匀均。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤7

    7将鲜奶油打发至有纹路,约七分发。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤8

    8将白兰地酒、已经打发的鲜奶油、草莓蛋白糊这三样原料加在一起,然后中拌匀成慕斯馅。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤9

    9将1/2慕斯馅倒入摆放好草莓的慕斯圈内。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤10

    10中层放入一个稍小的蛋糕片,刷上酒糖液,再将剩余的慕斯馅倒满抹平,放入冰箱内冷冻。

  11. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤11

    11等待慕斯冷冻得冰硬后取出,在表面摆上草莓片。

  12. 烘焙入门烘焙食谱之草莓慕斯制作步骤12

    12在草莓片上抹一层镜面果胶即成。

制作提示:

1、用新鲜草莓打成泥制作,口味最好。

2、草莓果泥可分装冷冻,要使用时再取出解冻。

3、如果用现成的草莓果泥,可加少许柠檬汁提味。


为您推荐:

蔓越莓夏威夷豆饼紫苏梅饼干

评论
暂无评论
发评论
分享:
回栏目页 关闭本页