巧克力蓝莓蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之巧克力蓝莓蛋糕

诱人的巧克力和蓝莓的组合是蛋糕的绝配,简单的糖粉装饰,即可表现出巧克力蛋糕的特色,搭配下午茶会有满足的感觉。

(指向照片看大图)

原料

总制作:

  1. 烘焙入门烘焙食谱之总制作:制作步骤1

    1锅中放入切碎的巧克力、奶油和鲜奶油,用隔水加热法隔水熔化拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之总制作:制作步骤2

    2低筋面粉、可可粉过筛后加入拌匀成面糊。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之总制作:制作步骤3

    3另取一锅,将蛋白、细砂糖拌打至湿性发泡后与面糊拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之总制作:制作步骤4

    4将一片蛋糕片抹上蓝莓酱放入烤模底部,倒入1/2面糊,再放入另一片抹蓝莓酱的蛋糕片及剩余的1/2面糊,放进烤箱内烘焙。

巧克力蛋糕:

  1. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力蛋糕:制作步骤1

    1蛋黄、细砂糖放入锅中用打蛋器打发至乳白。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力蛋糕:制作步骤2

    2另取一锅放入蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后与蛋黄、糖拌和。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力蛋糕:制作步骤3

    3低筋面粉、杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛后加入拌和,最后拌入熔化奶油,拌匀后倒进烤模内放进烤箱,以180°C烤25分钟。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力蛋糕:制作步骤4

    4烤好的蛋糕出炉后倒扣放凉,脱模,再横切成2个圆片备用。

制作提示:

1、浓巧克力面糊,烤好后稍微塌陷为正常,也可在最上面再加1片巧克力蛋糕片,这样会使烤出来的蛋糕较平整。

2、蛋糕片先抹果酱再放入,操作上会比较顺手。

3、果酱需选购烘焙专用的才不会出水(应选用淀粉调理的果酱而非果胶调理)。

4、亦可用苹果酱代替,口感也很好。

5、烘焙食谱模具提示:8英寸(直径约20厘米)圆形模1个。

6、烘焙入门食谱提示:上火170度、下火170°C烤30-40分钟。


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