黄金蛋糕和薄饼

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烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕和薄饼

金黄色的外观,柔软细致的组织,保湿性佳,入□即化,包上法式薄饼,更添美味及高贵感。

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原料

黄金蛋糕:

  1. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤1

    1鲜奶和奶油放入锅中,加热至约65°C。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤2

    2低筋面粉过筛后加入步骤1中,用打蛋器拌成糊状。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤3

    3加入蛋黄及全蛋,打散伴匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤4

    4倒入朗姆酒、盐及香草精拌匀。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤5

    5另取一锅放入蛋白和塔塔粉,打起泡后分次加入细砂糖打至湿性发泡。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤6

    6将面糊与蛋白糖均匀拌和后,倒入已铺油纸的35cm x 25cm x 5cm平烤盘中。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤7

    7将烤盘放置在另一个加水的烤盘上,用隔水烘焙法烘焙。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之黄金蛋糕:制作步骤8

    8烤至轻拍蛋糕中心坚实有弹性即可出炉,拨开边纸待其冷却后切去斜边,切成8cm x 5cm大小的20块。

法式薄饼:

  1. 烘焙入门烘焙食谱之法式薄饼:制作步骤1

    1锅中放入蛋和细砂糖拌匀后加入鲜奶及煮熔的奶油搅拌,最后加入过筛的低筋面粉拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之法式薄饼:制作步骤2

    2将面糊倒入平底锅内干煎至单面呈金黄焦纹即成薄饼,将切块的黄金蛋糕包在薄饼内即可。


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