香橙蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕

可爱的外观、浓郁的橙皮香、松软湿润的口感,值得细细品尝,是搭配下午茶的最佳点心。

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原料

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤1

    1锅中放入软化的奶油和糖粉,用打蛋器打发至乳白色。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤2

    2蛋黄分次加入奶油糖中拌匀后,加入过筛的高、低筋面粉和泡打粉拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤3

    3另取一锅将蛋白和细砂糖打成湿性发泡后与奶油面糊拌和。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤4

    4加入橙皮丝、橙皮酒及香精拌匀即可。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤5

    5烤模喷烤盘油,撒上高筋面粉,倒扣去除多余面粉,再把面糊倒入抹平,放进烤箱烘烤。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤6

    6用糖水将切薄片的柳橙片煮软。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之香橙蛋糕制作步骤7

    7煮好的柳橙片排在冷却的蛋糕面上,刷上煮熔的杏桃果胶即可。

制作提示:

1、橙皮丝一般超市有售,亦可自制。将橙皮切丝(白色部分不要),以沸水煮过2-3次去苦味。再用砂糖及蜂蜜用小火熬煮入味。

2、虽是糖油拌和法,但因加上打发蛋白霜,组织更松软,是此蛋糕的特色。

3、香橙蛋糕放于常温保存,隔天食用,口感更佳。

4、烘焙模具:半圆弧烤模1条

5、烘焙入门食谱温度与时间:上火175度、下火175度,烤30-35分钟


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