鲜味豆腐小松糕

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烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕

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原料

  1. 培根(较瘦的)30克
  2. 豌豆仁10克
  3. 胡萝卜10克
  4. 家常豆腐60克
  5. 全蛋100克(2个)
  6. 细白砂糖50克
  7. 盐1/4小匙
  8. 低筋面粉60克

制作方法

  1. 1把培根煎熟,放凉。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕制作步骤2

    2和豌豆、胡萝卜一起打碎或剁碎。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕制作步骤3

    3豆腐压成泥。

  4. 4烤箱预热。把蛋、糖、盐打散,隔水加热到微温。

  5. 5用高速打到浓稠发白,需要打2至5分钟,依搅打工具而定。也可以用手指挑些蛋糊测试,约3秒才滴落就是打够了。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕制作步骤6

    6把豆腐加入、面粉筛入,用直形打蛋器揽拌一下,大致混匀。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕制作步骤7

    7拌匀。不要过度搅拌以免面粉过度出筋。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕制作步骤8

    8加培根、豌豆、胡萝葡碎,轻轻拌匀。可留少许撒在蛋糕表面做装饰。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之鲜味豆腐小松糕制作步骤9

    9分盛在6个模子里,每个约50克。排在烤盘上。

  10. 10放入烤箱中层,烤13分钟,烤到表面开始呈金黄色即可。

制作提示:

1、表面可以刷些美乃滋,柔软可□又可避免变干。

2、因为硅胶模导热慢,所以本食谱的烤温比一般小蛋糕略高;如果用上下火分开调节的烤箱,可以只调高下火而不调高上火,否则底部不容易烤熟。

3、矽胶小花模6个(容量75CC)

4、烘焙要占:200°C/中层/13分钟


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