豆腐麻团

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烘焙入门烘焙食谱之豆腐麻团

沾满芝麻的中华风味的麻团,加人绢滤豆腐,更增添醇厚的美味。

(指向照片看大图)

原料

  1. 绢滤豆腐50g
  2. 水晶粉10g
  3. 开水25ml
  4. 元宵粉85g
  5. 水50-55ml
  6. 精制白糖25g
  7. 猪油5g
  8. 豆沙馅100g
  9. 白芝麻适量
  10. 烹炸用油适量
原料提示:

本原料可以制作10个豆腐麻团

制作面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤1

    1绢滤豆腐用纸巾包好,用微波炉加热1-2分钟,除去水分。

  2. 2水晶粉倒入盆中,加入开水,用筷子快速搅拌。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤3

    3另取一盆,倒入元宵粉,加入步骤2的水晶粉以及半量水,用两手搓捻搅拌,使整体成鱼肉松状。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4加入精制白糖、猪油、剩余的水,充分揉搓至面团光滑。

加工成团

  1. 烘焙入门烘焙食谱之加工成团制作步骤1

    1将面团拉伸成棒状,切成25g—个的面团,制成圆形,中央加入适量的豆沙馅包好,用两手搓成圆形。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之加工成团制作步骤2

    2盘中放入白芝麻,将步骤1沾满白芝麻。

烹炸粉团

  1. 1油加热至150-160度,用漏勺将粉团放入锅中,粉团浮起后撤离漏勺,用漏勺底部按压,慢慢烹炸至膨起,待至薄薄上色、膨起,用漏勺取出,除去油分。


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