巧克力杯子蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之巧克力杯子蛋糕

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原料

制作方法

  1. 1烤箱预热至180°C。

  2. 2把蛋、蛋黄、糖、盐打散,隔水加热到微温。

  3. 3离开水浴,用高速打到浓稠发白,需要打2至5分钟,依搅打工具而定。

  4. 4把牛奶加入,面粉和可可粉筛入,用直形打蛋器搅拌一下,大致混匀。

  5. 5再用橡皮刀拌匀。不要过度搅拌以免面粉过度出筋。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力杯子蛋糕制作步骤6

    6舀进烤杯里,一杯约36克。

  7. 7放烤箱中层,烤15分钟。

  8. 8用刺针从中间刺下去,拔出不沾面糊就是熟了。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力杯子蛋糕制作步骤9

    9把巧克力和半大匙水一起隔水加热,搅拌到融化。

  10. 10放在冰水上搅拌到可挤的硬度。

  11. 烘焙入门烘焙食谱之巧克力杯子蛋糕制作步骤11

    11放入挤花袋中,挤在完全冷却的蛋糕上。喜欢的话还可以挤一些到蛋糕体里。

制作提示:

•各品牌巧克力的融点不同,若能选择,就选融点高的,以免挤在蛋糕上很容易融化。但是若真的融化也无妨,让巧克力覆在蛋糕表面也不错。

•蛋糕上撒的糖珠是有色素的,只是为了装饰,可以不必使用。


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