可可杯

制作方法

1. 

   1A料蛋白加糖粉用打蛋器混合均匀。

2. 

   2加入已过筛的B料混合均匀，加入融化的奶油混合均匀，冷藏30分钟。

3. 

   3将面糊用抹刀取小份放于烤盘，分成15〜20份，抹平成圆形，以全火150°C烤10-12分钟。

4. 

   4出炉后趁热用铲子取出。

5. 

   5趁热将饼干卷成尖锥状。

6. 

   6黑巧克力切碎，隔水加热融化，鲜奶油煮至60〜70°C。

7. 

   7鲜奶油分2〜3次加入融化的黑巧克力中，用打蛋器搅拌均匀，放凉至35-40°C，即为巧克力酱。

8. 

   8先在饼干内层刷上一层巧克力酱，待干，再将巧克力酱倒入饼干凹槽内，最后再放上打发鲜奶油和开心果碎装饰即可。